法甲

鸡肉做法大全

2019-07-19 05:07:48来源:励志吧0次阅读

我们常常买菜喜欢买鸡肉之类的食物,而常常去肯德基点也经常点什么鸡腿汉堡和炸鸡腿等等之类的东西,而且鸡肉的营养价值还是比较高的。所以,很多人就会问:“鸡肉做法大全有哪些呢?”下面,小编就一起告诉大家鸡肉的做法:

鸡肉做法大全

一、口水鸡

材料

鸡肉,盐适量,料酒1勺,葱,姜,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油

做法

1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

3、然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4、鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

二、叫花鸡

材料

主料:童子鸡1000克,辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,肥瘦猪肉150克,芽菜100克,调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克

做法

1、童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;

2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;

3、猪肉、芽菜切末炒成馅;

4、面粉加清水、盐和成面泥待用;

5、生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;

6、将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。

三、花雕鸡

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。

四、香菇鸡汤

材料

料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。

小诀窍

汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

鸡肉做法大全有哪些呢?上述,是小编告诉大家的材料以及做法。而它的种类也是比较多的,其中,最有名的就是叫花鸡了,是最有名的一道菜,吃起来的口感也是相对于别的菜好吃。所以,上面交大家的菜都可以尝试的去做一下。

小儿便秘食物调理方法
小儿腹胀腹痛吃什么药好
小儿厌食怎样治疗
分享到: