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莴笋叶的营养有什么价值?莴笋叶的功效作用是什么?[图]

2019-12-05 02:37:53来源:励志吧0次阅读

莴笋叶是生活中很常见的蔬菜食物,但是很多人在吃莴笋的时候都会将叶子丢掉,其实莴笋叶的营养价值也很高,可以制作成多种美味膳食,那么莴笋叶的营养有什么价值?莴笋叶的功效作用是什么?下面就来详细了解吃莴笋叶的好处吧。

1、莴笋叶的营养价值

莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍,维生素B1的含量是茎的3倍,维生素B2的含量是茎的5倍,维生素C的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍,铁的含量是茎的1.7倍,锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

热量(千卡):18硫胺素(毫克):0.06钙(毫克):

蛋白质(克):1.4核黄素(毫克):0.1镁(毫克):

脂肪(克):0.2烟酸(毫克):0.4铁(毫克):

碳水化合物(克):2.6维生素C(毫克):13锰(毫克):

膳食纤维(克):1维生素E(毫克):0.58锌(毫克):

维生素A(微克):147胆固醇(毫克):0铜(毫克):

胡萝卜素(微克):0.6钾(毫克):148磷(毫克):

视黄醇当量(微克):94.2钠(毫克):39.1硒(毫克):

2、莴笋叶的功效作用

1.开通疏利、消积下气:

莴苣叶味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2.利尿通乳:

莴苣叶钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3.强壮机体、防癌抗癌:

莴苣叶含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4.宽肠通便:

莴苣叶含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

进入夏季,炎热酷暑,人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时,吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力,增进食欲。

3、莴笋的选购技巧

1、看看叶子

莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩,而不是干黄枯萎的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

莴笋新鲜的水分多,握起来应该是有一定硬度的,而当感觉有点软的时候,那么久说明已经流失过多的水分,也就是说不够新鲜了。

3、看看横截面

莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。

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